刀和剪都要鋼質較佳的才好用，也較耐用。在刀剪鋒口處，大致能用眼看出前端透出不同色澤的一小截，那就是鑄制時所鑲嵌的鋼質了，刀剪愈靚，愈見明顯。如果沒有鋼口的，用多了易鈍，磨時易屈折。研磨時要把利器按緊，并與磨刀成“十”字方向（放橫）上下推移，便可磨得鋒利。

磨剪刀也不困難。在所有的剪刀中，中國剪形狀雖較保守，但方便而好用。研磨時，必須把左右兩半用力倒推，形成反拗，才會便于磨削、要剪刀鋒利。最重要的是兩半剪物用的時候，內向剪口要保持乎面，向外部分則略有傾斜，以維持剪口硬度。研磨斜面時要稍為傾斜，但平面部分則要絕對水平，否則一旦微彎，即不能剪物。

粗磨之時，要用油石，加水加油都可，這樣做是為了使磨削較快。其后則要用普通刀石，以便修磨平滑，待磨光之后，不妨用手指輕輕揩過，苦是平滑無阻的，就合格了；如有阻礙感的，鋒口一定有折。