隨著我國經(jīng)濟快速增長，餐飲業(yè)也得到了空前的發(fā)展，每個城市都有酒樓、賓館、飯店、食堂，但這些餐飲業(yè)產(chǎn)生的油煙卻嚴重地污染著我們的工作和生活環(huán)境。廚房排油煙管 道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后，廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙罩及管道內(nèi)積累油污后，增加電力系統(tǒng)負荷，在廚師工作時，爐頭的火焰上飛，進人煙罩及 排油煙管道內(nèi)，極易引起煙罩和管道內(nèi)的油污燃燒。

另外，廚房排油煙管道、排油煙風(fēng)機內(nèi)積累過多油污后，會使廚房的排油煙效果變差， 造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)竄，嚴重影響餐廳內(nèi)顧客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯，也 沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。因此，就需要對油煙管道系統(tǒng)進行定期清洗，以確保廚房排煙暢通、安全運行，減少電力系統(tǒng)負荷，降低成本費用。