上篇，我們介紹了食品生產(chǎn)安全10大黃金法則，并對前5條法則做了進(jìn)一步闡述。還記得10大法則都有哪些嗎？來復(fù)習(xí)一下~

1.     積極的蟲害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清理程序

4.     主動的建筑與設(shè)施維護(hù)

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫€人衛(wèi)生

7.     嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生

8.     合理的工廠選址與設(shè)計

9.     科學(xué)的機(jī)械和生產(chǎn)線布局

10.  系統(tǒng)的員工培訓(xùn)

在這些法則里，大都講究的是企業(yè)行為，但再宏觀的理念都需最終細(xì)化到每個個體的行為。整體生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全與每個員工的努力都息息相關(guān)。這周，我們就來談?wù)勗鯓幼龊脗€人衛(wèi)生，從自身做起，守護(hù)食品生產(chǎn)安全！

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫€人衛(wèi)生

生產(chǎn)環(huán)境中，細(xì)菌很容易通過生物和物理交叉感染途徑進(jìn)行傳播。這可能會使食物承擔(dān)攜帶及傳播食源性疾病的高風(fēng)險。

為此，企業(yè)為工作人員安裝正確的設(shè)施，員工也需要遵守必要的衛(wèi)生制度以確保個人衛(wèi)生符合食品安全要求十分必要。以下列舉幾個關(guān)鍵點：

正確洗手

有些生產(chǎn)環(huán)節(jié)會要求員工在操作前，按照SOP的要求正確洗手。但除此之外，員工在其他工作時間也應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成及時且正確洗手的習(xí)慣。

常見的一些洗手誤區(qū)或錯誤的洗手習(xí)慣包括：只是用清水沖洗、沒有清洗指縫、洗手時間過短、洗完手沒有擦干。這些都會大大影響洗手的效果哦！

盡量減少手與食物接觸

生產(chǎn)中，不論手部衛(wèi)生做的有多到位，都應(yīng)該盡量減少手與食物的直接接觸，可選用的方法包括使用適當(dāng)?shù)钠骶吆桶踩褂靡淮涡允痔椎取?/span>

個人清潔

生產(chǎn)線上的工作人員不能佩戴首飾，還需要佩戴帽子以遮蓋頭發(fā)，并且不能對著食物打噴嚏和咳嗽。此外，任何傷口也都需要遮蓋，不能暴露在外。

穿戴防護(hù)服

在生產(chǎn)車間尤其在一些關(guān)鍵區(qū)域穿上合適的清潔防護(hù)服或隔離防護(hù)服并妥善處理以防止交叉污染，是十分必要的。這樣不僅可以統(tǒng)一衛(wèi)生穿戴標(biāo)準(zhǔn)，方便執(zhí)行，也能主動排除許多因著裝不規(guī)范而導(dǎo)致的衛(wèi)生風(fēng)險。

及時報備，排除不適當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T

為了食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全，也為了所有工作人員的健康，每位員工都必須及時報告所患疾病，或身體不適的癥狀，以幫助管理人員排除不適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)線工作人員，包括有嘔吐、腹瀉癥狀的人員等。

其中的一個方法就是，不僅要學(xué)會正確洗手，還要懂得正確的使用廁隔設(shè)施哦~

例如，如果您的企業(yè)在洗手間廁隔里安裝了廁板消毒機(jī)，那么千萬不要猶豫和偷懶。如廁前，您只需輕輕按壓按板，用紙巾取用廁板消毒液后，沿順時針或逆時針單一方向擦拭廁板，就可以有效清潔并消毒廁板。

這樣做，不僅能有效避免細(xì)菌及病毒的滋生，預(yù)防部分感染性腹瀉的傳播，也能大大降低因細(xì)菌和病毒滋生而產(chǎn)生的洗手間異味，讓大家擁有更衛(wèi)生清潔與安心舒適的體驗。

此外，在沖廁前，請一定要蓋上馬桶蓋，不然，“噴嚏效應(yīng)”會讓馬桶中的細(xì)菌與病毒在1分鐘內(nèi)擴(kuò)散到整個洗手間……

尤其在感染性腹瀉高發(fā)的季節(jié)，不論是企業(yè)管理者還是一線員工，都一定要嚴(yán)格遵守上述要求，養(yǎng)成正確的衛(wèi)生習(xí)慣，才能更好的提升環(huán)境質(zhì)量，保障食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全哦！

下期，我們將繼續(xù)分享余下的幾條法則，隨著6月6日世界害蟲日的臨近，讓我們共同關(guān)注，“控制有害生物，保障食品安全”！